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Accueil » Recettes » Légumes » Gratin d’aubergines et tomates

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 belles aubergines

– 4 tomates fraîches

– 1/2 litre de sauce tomate

– 2 grosses échalotes

– 1 boule de mozzarella

– 60 g d’emmental râpé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Couper les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ.
  • Les faire revenir dans l’huile d’olive que les deux faces pendant quelques minutes.
  • Saler, poivrer puis les égoutter sur un papier absorbant.
  • Faire revenir dans la même poêle les échalotes émincées.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Procéder au montage du gratin. Masquer le fond du plat avec une couche de coulis de tomates.
  • Aligner par dessus une couche de rondelles d’aubergines, puis une couche de rondelles de tomates fraîches puis quelques échalotes.
  • Terminer par une couche de mozzarella.
  • Recommencer de même puis recouvrir avec le reste de sauce tomate.
  • Parsemer de gruyère râpé.
  • Enfourner pendant 30 minutes.
  • Servir immédiatement.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

– L’aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Découvrez d’autres recettes à base d’aubergines

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7 commentaires

  1. choupette82 dit :

    Très sympa pour un accompagnement, merci pour la recette ! bises

  2. monia dit :

    après les légumes de printemps, voici ceux de l’été ….
    ton gratin doit être bien délicieux pour accompagner une petite grillade

    bisou

  3. La saison est au légumes nouveau. Ton gratin est bien appétissant. Bisous. Sylvie.

  4. gridelle dit :

    un petit gratin de légumes comme j’aime!

  5. Miss Bretzel dit :

    Un gratin tout à fait à mon gout! Il est appétissant!

  6. Chrystel dit :

    C’est une belle manière de cuisiner l’aubergine qui est un beau légume mais qui manque souvent de goût. Merci

  7. EmilieRD dit :

    Moi qui suis loin d’être fan des aubergines, je suis convaincue!

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