Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 2 belles aubergines

– 4 tomates fraîches

– 1/2 litre de sauce tomate

– 2 grosses échalotes

– 1 boule de mozzarella

– 60 g d’emmental râpé

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Couper les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur environ.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive que les deux faces pendant quelques minutes.
• Saler, poivrer puis les égoutter sur un papier absorbant.
• Faire revenir dans la même poêle les échalotes émincées.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Procéder au montage du gratin. Masquer le fond du plat avec une couche de coulis de tomates.
• Aligner par dessus une couche de rondelles d’aubergines, puis une couche de rondelles de tomates fraîches puis quelques échalotes.
• Terminer par une couche de mozzarella.
• Recommencer de même puis recouvrir avec le reste de sauce tomate.
• Parsemer de gruyère râpé.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Servir immédiatement.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’aubergine est un légume riche en fibre et peu calorique. Sa peau est riche en antioxydant, il est donc intéressant de la conserver lors de sa préparation.

– L’aubergine supporte mal les faibles températures. Il faut donc la consommer rapidement après achat ou la stocker une semaine environ dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Découvrez d’autres recettes à base d’aubergines

• aubergines au jambon blanc et mozzarella
• aubergines gratinées à la tomate
• caviar d’aubergine
• pâtes aux aubergines
• moussaka

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