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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Bruschetta à la crevette sur son lit de guacamole

Pour 12 bruschetta

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 12 petites tranches de pain au son

– 12 crevettes roses

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre au fruit de la passion

– 2 avocats

– le jus d’un demi citron jaune

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

– 1 cuillère à café d’épices pour guacamole

– 12 oeufs de caille

– 2 petites tomates

– quelques brins de thym citronné

Présentation : Rak porcelaine

 

Recette : 

  • A l’aide d’un pinceau en silicone, huiler légèrement le pain au son.
  • L’enfourner à 150°C pendant 10 minutes environ.

Préparation du guacamole : 

  • Eplucher les avocats. Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, la crème fraîche et les épices à guacamole au mixeur plongeur.
  • Placer le guacamole dans une poche à douille.

Préparation des crevettes : 

  • Hacher l’ail et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter les crevettes roses décortiquées et les faire revenir de chaque côté.
  • Poivrer puis déglacer au vinaigre de fruit de la passion.

Préparation des oeufs de caille : 

  • Plonger les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.
  • Les écaler puis les couper en deux.

Dressage : 

  • A l’aide de la poche à douille, dresser harmonieusement le guacamole sur les toasts de pain au son grillés.
  • Disposer une crevette puis deux demi oeufs de caille.
  • Ajouter un petit quartier de tomate et une pousse de thym citronné.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le guacamole peut se préparer à l’avance. Arroser la surface de jus de citron et y laisser le noyau à l’intérieur pour éviter l’oxydation.

– L’avocat est une source importante de vitamine K, vitamine permettant la coagulation sanguine. Les personnes sous traitement médicamenteux anticoagulant (tel que Coumadin®, Warfilone® et Sintrom®) doivent avoir un apport quotidien en vitamine K stable. Ces personnes doivent donc éviter de consommer en trop grande quantité les aliments riche en vitamine K comme l’avocat, le brocoli, le chou vert, la choucroute, la laitue, le persil, les épinards ou encore le fenouil.

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5 commentaires

  1. clémou dit :

    Mimi tout plein 🙂 !

  2. Mely dit :

    Quelle bruschetta jolie et originale ! Elle me séduit avec ses couleurs et ses saveurs !
    Bon dimanche, bisous.

  3. Comme elles sont belles tes bruschettas! Beaucoup de saveur…tout comme je les aime. Bises. Sylvie.

  4. sherazade dit :

    j’en ferai qu’une bouchée, un mariage de saveur excellent , bisous

  5. c’est jolie et les associations de saveurs me parlent amplement! bonne soirée

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