Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h15

Ingrédients : 

– 500 g de boeuf à bourguignon

– 1 verre de bière

– 3 carottes

– 50 g de farine

– 50 g de moutarde de Dijon (Reine de Dijon)

– une pincée de piment d’Espelette

– 1/2 litre d’eau

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel

Recette :

• Couper la viande de boeuf en dés. La faire colorer sur toutes ses faces à feu vif, dans le beurre et l’huile d’olive.
• Singer (fariner la viande) puis déglacer avec la bière. Laisser l’alcool s’évaporer puis mouiller avec l’eau. Ajouter la moutarde, le piment d’espelette, une pincée de sel et laisser mijoter à couvert pendant environ une heure selon la taille de la viande.
• Eplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les tailler afin d’obtenir des morceaux d’environ 4 cm de  longueur.
• Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes puis poursuivre la cuisson.
• A la fin de la cuisson, rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Astuces et conseils diététiques :

– Plus la viande est coupée grosse, plus le temps de cuisson sera long. Plus la viande sera mijotée, plus elle sera tendre et fondante.

– Découvrez d’autres idées de recettes de boeuf mijoté :

• – boeuf à la cacahuète – mafé 
• – boeuf mijoté au cacao et piment d’Espelette 
• – boeuf bourguignon (au lard et carottes)
• – boeuf bourguignon  (avec carottes et champignons)
• – boeuf mijoté aux poivrons 

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