Pour 4 tartelettes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte sablée au parmesan
– 100 g de farine de blé
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de beurre doux
– 1 oeuf
– une pincée de fleur de sel
Pour la crème d’avocat
– 2 avocats Haas bien mûrs (Avocado Bio)
– 1 citron vert
– sel, poivre
Pour la garniture
– 4 tomates cerises rouges
– 4 tomates cerises jaunes
– 2 fleurettes de chou-fleur
– quelques feuilles de roquette
– 4 radis
– 1 carotte
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Couverts : Jean Dubost
Recette :
Préparation de la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le parmesan, une pincée de fleur de sel et le beurre en morceaux. Pétrir avec les doigts pour bien incorporer le beurre, puis ajouter l’œuf afin d’obtenir une pâte homogène.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier, puis la réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
- Foncer la pâte dans des moules à tartelettes. La cuire au four à 180°C pendant 15 min, puis la laisser refroidir.
Préparation de la crème d’avocat
- Râper le zeste du citron et presser le fruit. A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer la chair des avocats avec le jus de citron. Ajouter le zeste de citron, le sel et le poivre puis homogénéiser.
- Garnir les tartelettes de cette préparation.
- Laver les légumes. Couper les tomates cerises en deux et les répartir sur les tartelettes.
- Eplucher puis laver la carotte. La tailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Tailler les radis en rondelles.
- Répartir sur les tartelettes les rondelles de radis, les fines tranches de carottes, les fleurettes de chou-fleur détaillés en petits bouts ainsi que les feuilles de roquette.
- Arroser d’un filer d’huile d’olive.
- Servir aussitôt.
- – Tarte fine aux courgettes et au maquereau
- – Tarte salée aux tomates cerises sur son lit de ricotta
- – Tarte tatin de carottes au cumin et à la feta
- – Tarte normande aux poireaux et au camembert
tartelette, parmesan, avocat, crudités, chou-fleur, tomates cerises
tartelette, avocat, parmesan, crudités, chou-fleur, carotte, radis, tomates cerises, roquette
