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Accueil » Recettes » Tournedos panés aux cèpes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

 

Ingrédients : 

– 4 tournedos (Charal)

– 40 g de chapelure

– 5 g de cèpes en poudre (Champilozère)

– 25 g de farine

– 1 oeuf

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

Recette : 

  • Préparer trois assiettes creuses : dans l’une mettre la farine, dans la seconde l’oeuf battu en omelette, dans la dernière la chapelure mélangée aux cèpes en poudre.
  • Tapoter les deux faces des tournedos sur un papier absorbant.
  • Passer les deux faces des tournedos dans la farine, dans l’oeuf battu puis dans la chapelure.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, faire revenir les tournedos sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  • Ajouter un demi verre d’eau (verser sans toucher le viande) puis couvrir pendant 5 minutes.
  • Dresser et servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le tournedos est une tranche de boeuf taillé dans le filet. Il est bardé d’une tranche de lard. 100 g apportent environ 150 kcal. La viande de boeuf est riche en protéines.

– Découvrez un autre recette à base de tournedos :

 tournedostournedos panéspanureoeufviandeviande panéeviande de boeuf,boeufviande de fêtes

5 commentaires

  1. Ho les cèpes, qu’est-ce que c’est bon 🙂 Une recette qui me plait

  2. Quelle délicieuse manière de paner ton tournedos! Un régal pour les fêtes. Bises. Sylvie;

  3. monia dit :

    la grosse bête s’est transformée ….en une bien petite…..
    très belle présentation !!!

    bisou

  4. Mely dit :

    Oh comme il me plaît ce tournedos avec cette panure en cèpes, génial !
    Bonne soirée, bises.

  5. aux fourneaux dit :

    Oh c’est super joli, c’est du plus bel effet !!!

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