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Accueil » Recettes » Féculents » Taboulé aux agrumes et à la menthe

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

– 250 g de graines de couscous (Farin’up)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Le meilleur de la Corse)

– 1 citron + 1 cuillère à soupe de jus de citron (Sizilia Sicilia)

– 1 cuillère à soupe de sirop de pamplemousse rose

– 10 feuilles de menthe citronnée

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Présentation : Laguiole attitude

Recette :

  • Verser les graines de couscous crues dans un saladier.
  • Arroser de deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Faire bouillir 250 ml d’eau salée, puis verser cette eau sur le couscous.
  • Laisser gonfler pendant 3 minutes.
  • Pendant ce temps, zester le citron puis lever les suprêmes du citron.
  • Ajouter le zeste aux graines de couscous, le jus de citron ainsi que les feuilles de menthe hachées finement.
  • Ajouter une noix de beurre.
  • A l’aide d’une fourchette, égrainer les graines.
  • Incorporer alors les suprêmes de citron coupés en petits morceaux et le sirop de pamplemousse.
  • Assaisonner.
  • Bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

Astuces et conseils diététiques :

– Toutes les astuces pour lever les suprêmes d’un agrume ici !

– Le taboulé accompagne idéalement les viandes ou poissons grillés.

– Le citron est source de vitamine C et de cuivre.

– Le citron est à éviter chez les personnes souffrant de reflux gastro-oesophagien et est à espacer d’au moins 3 heures de la prise de médicaments antiacides.

– Etymologiquement semoule signifie « fleur de farine ».

– La semoule est une céréale moule, relativement dure et présentée sous forme de granules.

– Plusieurs variétés de semoule existent sur le marché notamment :

  • la semoule blanche issue du broyage des brisures de riz.
  • la semoule de polenta obtenue à partir du broyage des grains de maïs.
  • la semoule jaune résultant du broyage des grains de blé.

– La semoule se conserve à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

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5 commentaires

  1. Que de saveurs dans ton taboulé! Un petit délice estival! Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    Pas du tout fan de taboulé , cette recette va sans doute nous faire changer d’avis ….

    bisou

  3. J’adore les taboulés maison. Tout simplement car on peut y mettre ce que l’on veut. (je trouve ceux du commerce atroces). Cette version fraîche et forte en semoule me plat beaucoup.

  4. J’aime beaucoup le taboulé, je n’ai jamais testé aux agrumes mais ça m’intrigue!

  5. sandra dit :

    j’aimerai bien le gouter miam!

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