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Accueil » Recettes » Plats complets » Souris d’agneau aux fruits secs

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2h

 

Ingrédients : 

– 2 souris d’agneau

– 150 g d’abricots secs moelleux

– 150 g de pruneaux (Coufidou)

– 50 g de raisins secs

– 25 g d’amandes effilées

– 2 oignons

– 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

– 1 cuillère à soupe de miel

– 1 branche de romarin

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette :

  • Faire saisir à feu vif les souris d’agneau dans une cocotte dans le beurre et l’huile d’olive, afin de les colorer sur toutes ses faces.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
  • Lorsque les souris sont bien colorées, ajouter les oignons, le miel et la cannelle. Mélanger puis mouiller avec un verre d’eau. Assaisonner puis couvrir. Laisser mijoter à feu moyen pendant  environ 2 heures.
  • Vérifier régulièrement la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux.
  • Faire torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 5 minutes.
  • Dresser les souris sur un lit de semoule. Arroser de la sauce et parsemer d’amandes effilées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La souris d’agneau se constitue du muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau. 100 g de souris d’agneau apporte environ 200 kcal.

– Les pruneaux sont sources de fibres avec 13 g pour 100 g de pruneaux. Chaque pruneau apporte entre 20 et 25 calories. Cette énergie provient quasi exclusivement des glucides contenus dans les pruneaux.

 

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3 commentaires

  1. Monia dit :

    Ces souris bien accompagnées me semblent
    bien goûteuses ….

    bisou

  2. Très belle recette pour ce mois d’avril dont l’agneau sera le roi! Bisous. Sylvie.

  3. Martine de LR dit :

    Moi qui aime les plats sucrés-salés…je suis fan de ta recette;)

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