Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 + 20 minutes

Ingrédients : 

Pour le bouillon :

– 1,5 litre d’eau

– 1 bâton de citronnelle

– 1 citron vert

– 3 cm de gingembre frais

– un petit bouquet de coriandre

– trois branches de céleri

– 3 oignons cébette

Pour la garniture

– 4 carottes

– 2 blancs de poireaux

– 150 g de champignons frais

– 12 crevettes

– 100 g de nouilles chinoises

Recette : 

• Dans un faitout, mettre l’eau, le bâton de citronnelle coupé en deux dans le sens de la longueur, le jus d’un citron vert, le gingembre frais préalablement épluché et coupé en deux, le bouquet de coriandre, ainsi que le céleri branche coupé en petits tronçons.
• Faire mijoter à feu moyen et à couvert pendant au moins 30 minutes. Laisser éventuellement infusée plusieurs heures.
• Filtrer et récupérer le bouillon.
• Laver les poireaux et les couper en petits morceaux.
• Eplucher les carottes puis les couper en petits cubes.
• Emincer les champignons.
• Faire mijoté le bouillon filtré et y plonger les légumes. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
• Ajouter les nouilles chinoises et poursuivre la cuisson environ 8 minutes.
• Ajouter les crevettes une minute avant la fin de la cuisson.
• Rectifier éventuellement l’assaisonnement avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– La citronnelle disposerait de nombreuses vertus médicinales telles que sédative, antispasmodique, hypoglycémiante et encore anti-parasitaire. Son nom vient de son odeur intense de citron ; on la retrouve aussi sous le nom de « herbe citron » ou « verveine des Indes ». Cette plante vivace tropicale pousse dans la plupart des pays tropicaux et subtropicaux. La citronnelle se conserve 4 à 5 jours environ, emballées individuellement, dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle se congèle également si elle n’est pas consommé tout de suite.

– La crevette est un fruit de mer riche en protéines mais aussi en vitamine B12, en phosphore et en sélénium. Tout comme les autres crustacés et le poisson, les protéines contenues dans la crevettes vont jouer un rôle clé dans la formation des enzymes digestives, des hormones et des tissus, comme la peau et les os. 100 g de crevettes apportent environ 100 kcal.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de crevettes :

• – salade acidulée aux crevettes
• – bowl léger aux crevettes
• – riz sauté aux crevettes et aux petits légumes
• – spaghetti de courgettes aux crevettes à la thaï
• – poireaux et crevettes gratinés à la noix de coco
• – omelette aux crevettes et aux algues

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