Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon

– 200 ml de lait de coco

– 1 poireau

– 3 carottes

– 1 cm de gingembre frais

– 10 g d’huile de coco (Nutripure)

– sel, poivre

– quelques brins de ciboulette

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Eplucher les carottes puis les couper en rondelles.
• Retirer le vert du poireau (le conserver pour éventuellement faire une soupe) et l’extrémité du poireau. Couper le blanc en rondelles.
• Bien laver les légumes.
• Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans l’huile de coco pendant environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, retirer la peau du saumon puis couper le poisson en dés.
• Ajouter le lait de coco dans la cocotte et 10 cL d’eau.
• Eplucher le gingembre à l’aide d’une petite cuillère. L’ajouter dans la cocotte.
• Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes à feu moyen.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les dés de saumon puis laisser cuire encore 8 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Retirer le morceau de gingembre.
• Dresser dans les assiettes puis parsemer de ciboulette ciselée.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le gingembre est le tubercule d’une plante à fleurs originaire d’Asie. Cultivé depuis plus de 3000 ans, il était connu et utilisé pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Le gingembre frais se conserve au réfrigérateur entre 2 et 3 semaines ; toutefois, il ne faut le peler qu’au moment de l’utiliser. Selon le moment où on l’incorpore durant la cuisson, son intensité va être variable.

– Le lait de coco (ou crème de coco) est un mélange gras et riche obtenu à partir de la chair de la noix de coco. Sa teneur en graisse avoisine les 20%.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de saumon :

• – Boulettes de saumon à l’estragon
• – Lohikeitto : soupe au saumon et petits légumes
• – Saumon royal au four sur son lit de carottes, riz et sauce à l’oseille
• – Saumon grillé au barbecue, sauce vierge
• – Lasagnes au saumon frais et courgettes

blanquette, saumon, blanquette de saumon,  lait de coco, carottes, poireaux, plat complet, poisson