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Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de tomates bien mûres

– 100 g de pain de mie rassis

– 25 g d’huile d’olive bien parfumée (Nicolas Alziari)

– 1 gousse d’ail

– sel

– 1 oeuf

– 1 tranche de jambon cru

 

Recette : 

  • Laver les tomates. Retirer le pédoncule puis les couper en quartiers.
  • Les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse sans morceau.
  • Faire légèrement griller le pain au grille-pain. Mettre le pain dans un grand saladier puis filtrer la soupe de tomates dans un tamis au dessus du pain. Bien appuyer sur la tamis à l’aide d’une maryse ou avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus.
  • Laisser le pain imbiber quelques minutes puis ajouter l’huile d’olive, l’ail épluché puis dégermé et le sel.
  • Mixer à l’aide d’une girafe (mixeur plongeur) jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse et bien épaisse.
  • Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.
  • Cuire l’oeuf afin d’obtenir un oeuf dur (le plonger dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes).
  • Ecaler l’oeuf puis le couper en petits morceaux.
  • Tailler le jambon en petits morceaux.
  • Parsemer le salmorejo de jambon cru et d’oeuf dur.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le salmorejo est une spécialité espagnole, originaire d’Andalousie. Plus épaisse que le gazpacho, cette soupe se compose de 4 grands ingrédients : tomates, huile d’olive, pain et ail. La version traditionnelle est nettement plus riche en huile d’olive (compter 80 à 125g d’huile d’olive pour 500 g de tomates) ce qui en fait une recette riche en calories. Ma version est beaucoup plus légère, mais avec une excellente huile d’olive bien parfumée, le résultat est parfait.

– Le choix des tomates est également important : les choisir bien mûres et parfumées pour un salmorejo riche en saveurs.

– Découvrez d’autres idées pour cuisiner les tomates :

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5 commentaires

  1. Monia dit :

    Le top par température caniculaire …

    bisou

  2. Lou dit :

    Le nom chantant met déjà en appétit !

  3. Michaël dit :

    Ça a l’air bien parfumé !

  4. Avec les températures caniculaires qu’on a ici dans le Sud c’est le top !!
    Tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui 😉
    bisous LAura

  5. Kélou dit :

    J’adore l’idée de faire une soupe sans cuisson par ces chaleurs! Pas trop fan du concombre donc voilà un cousin du gaspacho que je vais pouvoir faire sans problème!! Merci pour cette belle découverte qui me met en appétit!

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