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Accueil » Recettes » Légumes » Salade sucrée salée roquette fraises à la feta et graines de courges

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients : 

– 100 g de roquette

– 150 g de fraises

– 30 g de feta

– 1 cuillère à soupe de graines de courge torréfiées (Les graines de Louise)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de crème de balsamique

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Laver et essorer la roquette.
  • Passer les fraises sous un filet d’eau. Les équeuter puis les couper en deux.
  • Répartir la roquette au fond des assiettes.
  • Ajouter les fraises puis y émietter la feta.
  • Arroser d’huile d’olive et de crème de balsamique.
  • Saler et poivrer. Parsemer de graines de courges torréfiées.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Appartenant à la famille des brassicacées, les feuilles de roquettes mesurent entre 10 à 20 cm de long. Elles sont très étroites et, selon la variété, peuvent avoir les bords dentelés. La roquette a des propriétés antioxydantes.

– La fraise est un fruit peu sucré donc peu calorique : 100 g de fraises apportent 35 kcal. Les fraises sont des fruits riches en vitamine C, en potassium et en magnésium. Pour les personnes diabétiques, les fruits rouges tels que les fraises peuvent être consommés en grande quantité : 1 portion de fruit = 250 g de fraises = 20 g de glucides.

– La feta est un fromage pressé en blocs qui n’est jamais utilisé entier, mais seulement en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque. Il s’agit d’un fromage, d’origine grec, à pâte molle. La feta est fabriquée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre à hauteur maximale de 30%.  Le lait va alors coaguler à une température de 35 °C. Le caillé obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d’égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches que l’on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l’on remplit de saumure. La feta va alors s’affiner dans cette saumure pendant au moins 2 mois, ce qui va lui conférer une teneur élevée en sel.

– Découvrez d’autres idées de recette à base de roquette :

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Un commentaire

  1. Odyl dit :

    Le mélange fraise fromage est excellent, avec l’addition de la roquette et des graines de courges cette salade estivale est originale mais surtout délicieuse.

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