Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 2 grosses tomates bien mûres

– une burrata

– 50 g de roquette

– une cuillère à soupe d’huile d’olive (Château d’Estoublon)

– une cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette :

• Laver puis essorer la roquette. La répartir sur un plat.
• Laver les tomates et retirer les pédoncules.
• Les couper en fines tranches puis les disposer harmonieusement sur le plat.
• Saler et poivrer.
• Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Déposer la burrata puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec la de crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de burrata :

• linguine à la burrata et tomates cerises au four

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