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Accueil » Recettes » Plats complets » Riz complet aux petits légumes, crevettes et safran

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients : 

– 120 g de riz complet (Azaïs Polito)

– 150 g de carottes

– 150 g de petits pois frais

– g de crevettes roses cuites décortiquées

– 10 pistils de safran

– 1 petit oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
  • Le faire suer dans un faitout dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le riz complet et le faire nacrer (le laisser revenir à sec jusqu’à ce qu’il change légèrement de couleur.
  • Mouiller avec de l’eau et ajouter du sel, ainsi que les pistils de safran.
  • Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 30 minutes. Remuer régulièrement et ajouter au fur et à mesure de l’eau.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes puis les couper en petits cubes.
  • Ajouter les dés de carottes, les petits pois. Poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les crevettes puis laisser encore cuire 5 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Concernant le dosage du safran, le choix est dépendant des goûts personnels mais généralement il faut compter 6 filaments par personne pour un plat salé, 4 filaments pour un plat sucré. Dans une dose de 0,1 grammes de filaments on retrouve en moyenne 45 filaments.

– Le riz complet, appelé aussi riz brun ou riz cargo, est un riz dont on a retiré son enveloppe extérieure mais qui contient toujours son germe et son son. Ces éléments apportent des propriétés nutritives intéressantes, avec notamment une teneur importante en fibres. Toutefois, le son entraîne un rancissement assez rapide : ce riz doit donc être consommé rapidement.

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9 commentaires

  1. Cooking Julia dit :

    Ce petit plat est aussi joli qu’il doit être bon ! Toutes ces couleurs, ça me fait rêver 🙂

  2. Monia dit :

    Un bol de couleur et de fraicheur ….

    bisou

  3. Voilà un plat de riz bien appétissant !
    J’adore le safran, je ne connaissais pas la dose/personne, merci 😉
    Bonne soirée, bises.
    Carole

  4. Sympa cette recette, j’adore le mariage du riz et du safran!!!

  5. cette assiette est un régal! Merci Laura et bel après midi.

  6. Michaël dit :

    C’est marrant, j’ai utilisé des pistils entiers hier dans ma ratatouille et je ne posais la question de la dose. C’est noté !

  7. mely dit :

    recette exécutée hier soir, mais je n’avais plus de petits pois ; j’ai utilisé du poivron en petits dés. C’était bien bon….J’ai maintenant envie de faire la recette de clafoutis !!
    Merci

  8. babakitchen dit :

    belle assiette !! je mange assez souvent du riz, c’est hyper facile à recycler aussi et toujours avec des légumes, histoire de ne pas se tromper !! bises, bonne semaine

  9. aggietlili dit :

    Une belle assiette compléte ou légumes et protéines se retrouvent !

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