Suivez moi
Accueil » Recettes » Féculents » Risotto au chorizo et pimenton fumé

Risotto au chorizo et pimenton fumé

Posté par Laura 4 Déc 2025 0 commentaire

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • – 120 g de riz à risotto
  • – 150 g de chorizo
  • – 1 oignon blanc
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 50 g de parmesan
  • – 1/2 litre de bouillon
  • – 1/2 verre de vin blanc
  • – sel, poivre
  • – une bonne pincée de pimentón fumé (Terre exotique)

Recette :

  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire suer sans coloration dans l’huile d’olive, dans une casserole à fond épais et à bords hauts, pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter le riz et le laisser nacrer (cuire à sec pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide) en remuant régulièrement.
  • Déglacer avec le vin blanc et mélanger sans cesse. Lorsque le riz a absorbé quasiment tout le vin, ajouter une louche de bouillon. Poursuivre cette opération jusqu’à la cuisson du riz soit environ 20 minutes, sans cesser de remuer.
  • Couper le chorizo en petits dés.
  • En fin de cuisson, saler légèrement, poivrer, ajouter le parmesan, le pimentón fumé et les dés de chorizo. Faire « sauter » le risotto dans la casserole : cela s’appelle le monter à la vague. Dresser dans les assiettes et ajouter quelques copeaux de parmesan. Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

  • – Le pimentón fumé, aussi appelé paprika fumé, est une épice emblématique de la cuisine espagnole. Il est obtenu à partir de poivrons rouges séchés puis fumés au bois de chêne avant d’être broyés en poudre fine. Cette méthode lui confère un arôme intense, à la fois doux et légèrement fumé, qui apporte profondeur et caractère aux plats.
  • – Le risotto est un plat traditionnel italien à base de riz rond, généralement de variété Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano. Sa particularité réside dans sa texture crémeuse obtenue en cuisant le riz lentement dans un bouillon chaud, tout en remuant régulièrement. Cette technique permet à l’amidon du riz de se libérer, donnant au plat son onctuosité caractéristique.

Découvrez d’autres idées de recettes

Categories: Féculents, Plats complets, Recettes

Postez un commentaire