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Accueil » Recettes » Légumes » Potée de chou kale au lard frais

Pour 4 à 5 personnes 

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients : 

– 1 kg de choux kale nettoyé

– 100 g de lard frais

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 échalotes

– 2 gousses d’ail

– 1 bouillon Kub de poulet

– poivre

 

Recette : 

  • Equeutter les feuilles de chou puis laver abondamment les feuilles.
  • Les couper en petits morceaux.
  • Faire blanchir le chou dans l’eau salée pendant 5 minutes.
  • Egoutter puis réserver.
  • Couper le lard frais en gros lardons.
  • Emincer finement les échalotes et l’ail puis les faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les morceaux de lard et laisser colorer quelques minutes.
  • Ajouter le chou kale blanchi puis recouvrir d’eau. Poivrer.
  • Emietter un bouillon Kub.
  • Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou kale est originaire d’Amérique. Ce légume est très riche en vitamine C, A et en calcium. Comme tous les choux, le chou kale est très pauvre en calories et est donc à privilégier dans les régimes hypocaloriques.

– Le chou kale est extrêmement riche en vitamine K. Cette vitamine contribue à la coagulation du sang. Les besoins journaliers en vitamine K sont de 90 à 120 μg. 100 g de chou kale en fournit 817 μg.

– Découvrez d’autres recettes de chou kale :

Potée de chou kale au lard frais

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11 commentaires

  1. C’est une potée de chou bien originale et bien appétissante. Bisous. Sylvie.

  2. monia dit :

    cerises sur le gâteau avec ces beaux lardons ….
    un bon plat qui réchauffe , ce choux est bien apprécié par les enfants

    bisou

  3. Nadji dit :

    Une potée simple à faire et pleine de saveurs. J’aime beaucoup.
    A bientôt

  4. Krawczyk dit :

    Blog très intéressant et varié, bravo!
    je ne suis pas sûr de l’origine de votre chou kale dans ma jeunesse (1950) dans chaque potager de la Moselle on en cultivait . Albert;

    • Laura dit :

      En effet, en Lorraine on consommait déjà du chou kale il y a de nombreuses années mais il est particulièrement présent en Amérique qui le considère même actuellement comme un « super aliment »

  5. valerie dit :

    le chou kale est effectivement cultivé depuis bien longtemps en Lorraine! pensez vous que 25 mn de cuisson suffisent? j’ai le souvenir de « mitonnage » bien plus long? en tout cas félicitations pour ce joli blog.

  6. Jolie potée au chou kale, Prince de Bretagne a retenu la recette pour le Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes. Chaque semaine, le blog propose une sélection de recettes dans le Top5, nous vous invitons à le visiter.

  7. Nathalie dit :

    Une super recette de chou kale! J’ai un peu de mal à en trouver, mais je mets cette recette de côté! Merci Laura. Bises et bonne soirée

  8. Carla dit :

    J’ignorais encore jusqu’à aujourd’hui ce qu’était le chou kale. Je découvre et j’en suis ravie. Je conserve cette recette dans mes favoris et je me lance dès que j’en ai le temps. Merci à vous !

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