Suivez moi
Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de salsifis frais

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 6 salsifis noirs ou scorsonères

– 1 citron jaune

– 1 petit bouquet de persil

– 5 g de beurre

– 10 g d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher les salsifis noirs à l’aide d’un économe sous un filet d’eau. Les tailler en bâtonnets d’environ 3 à 4 cm de longueur puis les plonger immédiatement dans un saladier d’eau additionné d’un jus de citron.
  • Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant environ 20 minutes. La cuisson va dépendre de leur diamètre et de leur état de fraîcheur : planter la pointe d’un couteau afin de vérifier la cuisson.
  • Egoutter puis faire sauter dans une poêle dans l’huile d’olive et le beurre jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
  • Saler et poivrer.
  • Dresser puis parsemer de persil ciselé.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le salsifi noir, appelé également scorsonère est un légume racine aux nombreuses vertues nutritionnelles. Peu calorique avec seulement 34 kcal pour 100 g cuit, il est particulièrement riche en fibres. Il est aussi source de vitamine B, E et de potassium. Lors de l’épluchage de ce légume, le jus qui va s’évacuer va coller aux doigts : il est donc conseillé de porter des gants ou de l’éplucher sous un filet d’eau froide.

– Découvrez d’autres recettes à base de salsifis :

salsifis, poêlée de légumes, scorsonèrevégétarien, poêlée de salsifis, diététique

salsifis, poêlée, scorsonèrepoêlée de salsifis, poêlée de légumes

4 commentaires

  1. Monia dit :

    Un légume au goût fin et subtil !!

    bisou

  2. Je ne pense pas beaucoup à ces salsifis! Et pourtant, c’est tellement bon! Bises.

  3. Renée dit :

    Super article comme d’habitude. Un grand merci pour tout ce que tu nous partages

  4. Odyl dit :

    A consommer sans modération, pour faire le plein de vitamines, sans craindre pour sa ligne.

Répondre à Monia

Cliquez ici pour annuler la réponse.

  • Articles récents

  • Catégories