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Accueil » Recettes » Légumes » Poêlée de légumes

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients :

– 1 aubergine

– 1 courgette

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 1 poivron jaune

– 1 oignon

– 250 g de coulis de tomate

– 2 cuillères à café d’origan (Festifruits)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– sel, poivre

 

Recette :

  • Laver les légumes.
  • Hacher l’oignon.
  • Couper les légumes en brunoise.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les légumes en brunoise et laisser colorer.
  • Remuer régulièrement.
  • Verser le coulis de tomates et ajouter l’origan.
  • Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant une dizaine de minutes.
  • Assaisonner.
  • Dresser dans des cocottes.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Tous les poivrons sont verts. Selon leur stade de maturation ils changent de couleur : rouge, jaune ou noir. La pleine saison des poivrons s’étend du mois de juin à celui d’octobre.

– Les poivrons appartiennent à la famille des piments. Cependant nous pouvons distinguer les poivrons des piments par leur taille : plus le piment est gros plus il est doux, plus le poivron est petit plus il est piquant.

– La courgette, composée à 95% d’eau, est un légume riche en minéraux et oligo-éléments. Pauvre en sel, elle convient parfaitement aux régimes pauvre ou sans sel. Elle est cependant riche en potassium avec 230 mg pour 100g.

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12 commentaires

  1. Isabelle dit :

    Une poêlée ensoleillée qui a tout pour me plaire

  2. monia dit :

    revoilà les bons légumes de l’été …….
    la présentation en petites cocottes est très sympa et met en appétit

    bisou

  3. Mimm dit :

    Un délices pour les papilles et pour la santé !

  4. Aliya dit :

    J’aime trop ta recette !! Simple et tellement savoureux

  5. yumelise dit :

    Une recette qui me rappelle mon enfance : ma maman en faisait souvent 😉

  6. Myrtee dit :

    Une jolie poêlée appétissante et colorée comme j’aime. Merci de partager cette jolie recette 😉 bisous

  7. J’adore ces poêlées de légumes. Bisous. Sylvie.

  8. Val dit :

    C’est le genre de plat que j’adore l’été, même froid! Bisous

  9. FLaure dit :

    Une belle poêlée pleine de saveurs avec des légumes qui commencent à se gorger de soleil. Merci pour cette bonne recette.
    Belle journée, FLaure

  10. Tanya dit :

    good recipe……… with well description and technique.

  11. Martine dit :

    Hum c’était bien bon, je me suis régalée avec cette poêlée, même froide quand je l’ai amenée au boulot. A refaire! Merci

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