Pour 1 bol de pesto
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients :
- – 100 g de roquette
- – 40 g de noix de Pécan
- – 1 gousse d’ail
- – 50 g de parmesan
- – 15 cL d’huile d’olive
- – sel, poivre
Recette :
Faire torréfier les noix de Pécan dans une poêle à sec pendant environ 5 minutes puis laisser refroidir.
Laver et essorer la roquette.
Eplucher puis dégermer l’ail.
Mixer ensemble l’ensemble des ingrédients dans un petit robot ou à l’aide d’un mixeur plongeur.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Consommer ainsi ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Astuces et conseils diététiques :
– Ce pesto est idéal pour accompagner un plat de pâtes ou servir de sauce pour des légumes, une salade.
– La roquette est un légume-feuille particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Riche en vitamines A, C et K, elle contribue au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé de la peau et à la coagulation sanguine. Sa teneur élevée en antioxydants (notamment les caroténoïdes et composés phénoliques) aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Elle fournit également des minéraux essentiels comme le calcium, le potassium et le magnésium. Enfin, avec sa faible teneur en calories et sa richesse en fibres, la roquette favorise une bonne digestion tout en apportant une agréable saveur légèrement piquante aux plats.
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