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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 2 heures

Ingrédients :

– 200 g de chocolat au lait

– 3 oeufs

– 1 pincée de sel

– des billes de chocolat croquant

Recette :

  • Clarifier les oeufs.
  • Faire fondre le chocolat au bain Marie.
  • Une fois le chocolat fondu, incorporer les jaunes.
  • Monter les blancs en neige en ajoutant la pointe de sel.
  • Mélanger ensemble les blancs montés et le chocolat jusqu’à ce que la mousse soit homogène.
  • Dresser en coupelles ou verrines.
  • Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Répartir des billes de chocolat croquant juste avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Venez découvrir tous les secrets du chocolat ici

– L’étape du mélange entre le chocolat et les blancs en neige doit être effectuée délicatement pour éviter que les blancs ne retombent et que le mousse devienne liquide.

– La pincée de sel permet aux blancs de mieux monter. En effet, le sel va permettre de déplisser les protéines du blanc d’oeuf qui vont ainsi mieux incorporer de l’air.

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5 commentaires

  1. Tu me prends par les sentiments aujourd’hui! Superbes et bien savoureuses, tes verrines me tentent beaucoup. Bisous. Sylvie.

  2. Ces petites mousses me plaisent beaucoup. J’y plongerais bien ma petite cuillère, les yeux rivés devant un bon film 🙂 ! Bises. Delphine

  3. monia dit :

    encore un dessert qui plait bien …..

    bisou

  4. Mely dit :

    Elle a l’air excellente avec ses billes chocolatées, j’y plongerais bien volontiers ma cuillère !
    Bisous.

  5. Julie dit :

    Miam ! j’adore la mousse au chocolat 😀

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