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Accueil » Recettes » Féculents » Haricots blancs et carottes mijotés à la sauce tomate

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30

Temps de trempage : 12 heures environ

 

Ingrédients : 

– 200 g de haricots blancs

– 3 carottes (environ 300g)

– 1 oignon

– 25 cl de sauce tomate

– 1 bouquet garni

– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

– 1 bouillon Kub

– 1/2 cuillère à café de poudre de bouquet garni (Claire nature)

– 1 bouquet garni

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette :

  • Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures avec le bicarbonate de sodium.
  • Nettoyer les carottes et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  • Lorsqu’ils sont colorés, rajouter les carottes et les haricots blancs égouttés.
  • Couvrir d’eau.
  • Emietter le bouillon Kub. Ajouter le bouquet garni et la poudre de bouquet garni.
  • Incorporer la sauce tomate.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.
  • Rectifier l’assaisonnement.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le haricot blanc est une légumineuse. Il est particulièrement riche en protéines, glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux. Il est donc considéré comme un féculent.

– Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de consommer des féculents à chaque repas.

– Pour les personnes végétariennes qui ne consomment pas de protéines d’origine animale, il est intéressante de le combiner à un produit céréalier afin de profiter de la complémentarité de leurs protéines.

– 100 g de haricots blancs cuits apportent environ 80 kcal.

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11 commentaires

  1. LudivineL dit :

    Ca m’a l’air bien bon

  2. Voilà une assiette bien gourmade et bien de saison. Bisous. Sylvie.

  3. Hélène dit :

    J’adore les haricots blancs. C’est très réconfortant comme plat.

  4. Val dit :

    Merci pour cette bonne idée d’accompagnement. Bisous

  5. monia dit :

    au menu de demain ……
    et bien de saison ……

    bisou

  6. samar dit :

    j’adore les haricots blancs en plus c la bonne periode avec ce petit froid le soir venu on a besoin de se rechauffer un peu avec des plats mijotes
    grosse bise

  7. Myrtee dit :

    Voilà le genre de repas que j’adore. Ton assiette est magnifique. Bisous

  8. sh♥wanna dit :

    un plat de saison qui me plait beaucoup

  9. Rosenoisettes dit :

    Un petit plat qui donne envie !

  10. oum-hafssa dit :

    voila un plat de saison j’aime beaucoup
    juste une question pourquoi mettre du bicarbonate?

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