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Accueil » Recettes » Féculents » Haricots blancs et carottes mijotés à la sauce tomate

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 30

Temps de trempage : 12 heures environ

 

Ingrédients : 

– 200 g de haricots blancs

– 3 carottes (environ 300g)

– 1 oignon

– 25 cl de sauce tomate

– 1 bouquet garni

– 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

– 1 bouillon Kub

– 1/2 cuillère à café de poudre de bouquet garni (Claire nature)

– 1 bouquet garni

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

 

Recette :

  • Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures avec le bicarbonate de sodium.
  • Nettoyer les carottes et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  • Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
  • Lorsqu’ils sont colorés, rajouter les carottes et les haricots blancs égouttés.
  • Couvrir d’eau.
  • Emietter le bouillon Kub. Ajouter le bouquet garni et la poudre de bouquet garni.
  • Incorporer la sauce tomate.
  • Saler, poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30.
  • Rectifier l’assaisonnement.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le haricot blanc est une légumineuse. Il est particulièrement riche en protéines, glucides complexes, fibres, vitamines et minéraux. Il est donc considéré comme un féculent.

– Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de consommer des féculents à chaque repas.

– Pour les personnes végétariennes qui ne consomment pas de protéines d’origine animale, il est intéressante de le combiner à un produit céréalier afin de profiter de la complémentarité de leurs protéines.

– 100 g de haricots blancs cuits apportent environ 80 kcal.

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12 commentaires

  1. LudivineL dit :

    Ca m’a l’air bien bon

  2. Voilà une assiette bien gourmade et bien de saison. Bisous. Sylvie.

  3. Hélène dit :

    J’adore les haricots blancs. C’est très réconfortant comme plat.

  4. Val dit :

    Merci pour cette bonne idée d’accompagnement. Bisous

  5. monia dit :

    au menu de demain ……
    et bien de saison ……

    bisou

  6. samar dit :

    j’adore les haricots blancs en plus c la bonne periode avec ce petit froid le soir venu on a besoin de se rechauffer un peu avec des plats mijotes
    grosse bise

  7. Myrtee dit :

    Voilà le genre de repas que j’adore. Ton assiette est magnifique. Bisous

  8. sh♥wanna dit :

    un plat de saison qui me plait beaucoup

  9. Rosenoisettes dit :

    Un petit plat qui donne envie !

  10. oum-hafssa dit :

    voila un plat de saison j’aime beaucoup
    juste une question pourquoi mettre du bicarbonate?

  11. Super bon!
    Cependant pour mes haricots soient fondants j’ai allongé le temps de cuisson. J’ai également ajouté un peu de bicarbonate afin d’éviter les flatulences (la production de gaz intestinaux). Super recette en tout cas.

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