Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de haricots beurre

– 200 g de tomates fraîches

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café d’ail semoule

– sel, poivre, gros sel

Recette : 

• Laver puis équeuter les haricots beurre. Retirer éventuellement les filaments durs.
• Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée bouillante pendant 14 minutes.
• Pendant ce temps, laver puis monder les tomates. Couper la chair en petits morceaux.
• Lorsque les haricots sont cuits, les égoutter puis les faire sauter dans une grande sauteuse avec l’huile d’olive, les morceaux de tomates et l’ail semoule. Assaisonner et laisser cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le haricot jaune ou haricot beurre (il tire son nom de sa couleur), est semblable en terme de nutrition et de cuisson aux haricots verts. Il est très peu énergétique avec moins de 25 kcal pour 100g et est une bonne source de bêta-carotène (provitamine A) et d’acide folique. Il est aussi source de vitamine C, de potassium, magnésium, fer et calcium. Il est constitué à parts égales de fibres solubles et insolubles, idéales pour réguler le transit intestinal.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de haricots beurre :

• – Poêlée de haricots aux noisettes
• – Poêlée campagnarde

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