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Accueil » Recettes » Desserts » Gâteau de quinoa aux citrons de Menton

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 + 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 120 g de quinoa

– 3 oeufs

– 2 citrons de menton (Au pays du citron de Menton)

– 50 g de sucre

– 20 g de miel d’accacia

– 25 g de farine

– 25 g de fécule de maïs

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 5 g d’huile

– sel

 

Recette :

  • Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau légèrement salée selon le temps indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).
  • Pendant ce temps, clarifier les oeufs (séparer le blanc des jaunes).
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Travailler les jaunes d’oeuf au batteur électrique pendant environ 3 minutes avec le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Egoutter le quinoa et le laisser tiédir. Y ajouter le zeste des citrons.
  • Presser les citrons et ajouter le jus au quinoa.
  • Mélanger la préparation à base de jaune d’oeufs avec le quinoa au citron.
  • Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure tamisés.
  • Homogénéiser la préparation.
  • Incorporer délicatement les blancs d’oeufs.
  • Huiler un moule rond de 20 cm de diamètre. Y verser la pâte à gâteau.
  • Enfourner pendant 25 minutes. Couvrir à mi-cuisson.
  • Laisser refroidir puis démouler.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le quinoa est originaire d’Amérique du sud et appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme la betterave et les épinards. Source de protéines, le quinoa est intéressant à consommer pour les végétariens. Le quinoa ne contient pas de gluten. Cette graine est aussi une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer, de cuivre et de phosphore.

– Lorsque vous utilisez les zestes des agrumes dans une préparation culinaire, optez de préférence pour des fruits d’origine biologiques et veillez à bien les laver avant de les utiliser.

– Découvrez d’autres idées de recettes avec le citron de Menton :

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7 commentaires

  1. Monia dit :

    De frais arômes de citron dans ce joli gâteau ….

    bisou

  2. Cooking Julia dit :

    Il doit être délicieux ce gâteau. A essayer en tout cas !

  3. Excellente idée! Il est beau ton gâteau! Une belle façon de fêter le soleil qui arrive enfin aujourd’hui. Bisous. Sylvie.

  4. mely dit :

    ça me fait envie mais je ne trouve pas le nombre d’œufs à utiliser?

  5. Tiens trop sympa ! Je n’ai jamais pensé à utiliser le quinoa en version sucrée !

  6. Ponpon dit :

    Miam, il a l’air super moelleux ton gâteau!
    Biz

  7. mely dit :

    gâteau cuisiné ce jour: délicieux, moelleux ( j’ai oublié la levure!).
    Je referai sans doute en essayant d’autres parfums .

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