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Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

 

Ingrédients :

– 8 abricots

– 2 oeufs

– 260 g de farine

– 2 cuillères à café rases de levure chimique

– 80 g de beurre

– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

– 160 ml de lait

– 80 g de cassonade

– 50 g de miel

– 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots- thym (La Ruchofruit)

– sel

 

Recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
  • Dans un autre cul de poule, travailler le beurre mou puis y ajouter le sucre.
  • Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un appareil léger et mousseux.
  • Incorporer les oeufs et l’huile. Homogénéiser.
  • Ajouter le mélange de farine tamisée, en alternance avec le lait. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en petits dés.
  • Les incorporer à la pâte et bien mélanger.
  • Beurrer un moule à charnière de 26 cm de diamètre.
  • Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 45 à 50 minutes.
  • Démouler puis napper immédiatement à l’aide d’un pinceau en silicone de confiture d’abricots-thym.
  • Déguster tiède ou froid.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100 g d’abricots (environ 3 fruits) apportent 50 kcal. Ces fruits sont riches en fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A. Ces fruits sont quasiment dépourvus de graisses. Sa couleur jaune orangé est due à la présence du bêta-carotène, antioxydant permettant de lutter contre les radicaux libres. Ses fibres sont particulièrement bien tolérées par les intestins et permettent de faire baisser le LDL (mauvais cholestérol).

– Le miel, à poids égal, est moins riche en calorie que le sucre puisqu’il contient environ 80% d’eau. Cependant, il est très dense et une cuillère à soupe va apporter 80 kcal contre 60 kcal pour la même quantité de sucre. Le miel a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre : pour remplacer le sucre par du miel dans un dessert ou une boisson, compter 1 mesure de miel pour 1,5 mesure de sucre.

Gâteau aux abricots

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11 commentaires

  1. Il est superbe ton gâteau! La saison des abricots promet de belles gourmandises. Bisous. Sylvie.

  2. Catalina dit :

    j’aime les abricots et ton gâteau est original: miel+cassonade+abricots…humm
    bisous.

  3. monia dit :

    Une pâte légère et moelleuse pour un gâteau parfumé ….
    hors saison , des abricots secs peuvent – ils convenir ??

    bisou

  4. martine dit :

    C’est le moment de profiter de ces bons fruits d’été.

  5. fimère dit :

    ce gâteau me semble un pur délice
    bonne soirée

  6. Rosenoisettes dit :

    Il a l’air humide et fondant comme tout !

  7. Gagaie dit :

    Moi qui adore les abricots, je suis comblée avec cette recette. ^^

  8. L’abricot est un excellent fruit qui se marie très bien dans un clafoutis. Votre recette me donne envie d’en refaire 😉

  9. Martine de LR dit :

    La saison des abricots va bientôt battre son plein;) Ce gâteau sera parfait pour les goûters estivaux!

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