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Accueil » Recettes » Légumes » Galettes à la carotte et au beaufort

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de carottes épluchées (3 carottes)

– 50 g de beaufort

– 35 g de farine

– 2 oeufs

– 80 ml de lait

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre noir de Kampot (Le Loris)

 

Recette : 

  • Dans un cul-de-poule, mélanger les oeufs et le lait. Y ajouter la farine tamisée puis homogénéiser la pâte.
  • Laver puis râper finement les carottes.
  • Râper également le beaufort.
  • Ajouter les carottes et le beaufort râpés au mélange à base d’oeuf.
  • Laver le persil et le ciseler finement.
  • L’incorporer à la préparation.
  • Assaisonner puis laisser reposer environ 20 minutes au réfrigérateur.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
  • Déposer une cuillère à soupe bombée de la préparation dans la poêle. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette puis laisser cuire environ 5 minutes sur chaque face.
  • Poursuivre la cuisson des autres galettes jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Selon vos goûts, vous pouvez varier le type de fromage. Cependant, il reste préférable d’employer un fromage à pâte pressée cuite tel que le parmesan, l’emmental, le gruyère, le comté, …

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

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4 commentaires

  1. sotis dit :

    elles sont top tes galettes!!! bisous

  2. Monia dit :

    Une très bonne façon de consommer la carotte ….

    bisou

  3. J’adore le Beaufort et je me disais justement que j’en mangeais trop rarement ce week-end ^^ Tes galettes ont l’air délicieuses, c’est le genre de plat que ma fille adorerait! bisous!

  4. Liliane dit :

    elles sont gourmandes ces petites galettes carottes – beaufort ! miam
    bonne soirée

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