Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 1 heure minimum
Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients :
– 2 filets de canard (Peridy – canard de Barbarie)
– 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 orange
– poivre
Cuisson : Poêlée Findésienne
Recette :
- Inciser la peau du filet en la quadrillant à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Zester l’orange et presser le jus.
- Filtrer le jus d’orange.
- Le mélanger avec le zeste d’orange, le sirop d’érable et la sauce soja.
- Y faire mariner le filet côté peau vers le haut.
- Laisser mariner pendant 1 heure minimum au réfrigérateur.
- Faire colorer à feu vif le filet (sans la marinade) 4 minutes sur chaque face en commençant par le côté peau.
- Poivrer.
- Réserver le filet dans un papier aluminium.
- Dégraisser la poêle puis la déglacer avec la marinade.
- Laisser réduire la marinade afin qu’elle épaississe.
- Couper le filet en tranche puis le napper de sauce à l’orange.
Astuces et conseils diététiques :
– Le canard de Barbarie est un canard maigre, contrairement au canard mulard, issu de la filière foie gras.
– Le filet de canard ou de canette de Barbarie est la masse pectorale avec peau, avec ou sans aiguillette.
– La viande de canard est riche en vitamines notamment B, fer, phosphore, sélénium, cuivre et acides gras mono-insaturés. 100 g de canard apportent en moyenne 190 kcal.
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Exactement ainsi que j’aime déguster le canard !! Quel délice !
Bon vendredi, bisous.
Là tu fais une heureuse avec une recette comme ça. J’aime tellement le sirop d’érable miam
ce plat me plait vraiment beaucoup …..
et parait très appétissant !!!
je vais le faire bientôt
bisou
Pour moi la cuisson est parfaite, c’est comme ça que j’aime le magret. La sauce est bien tentante !
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Très sympa!!! j’en ferai bien un de ces jours, j’adore le canard! et ta recette est vraiment appétissante ! 🙂
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Ce filet de canar aux saveurs sucré me met l’eau à la bouche, et la cuisson est top ! bonne soirée
Recette testé ce soir c’etait une merveille moi qui n’ai me pas le sucré salé nous somme régalé l’orange apporte vraiment un plus préparé avec des pomme de terre sauté
ravie que la recette vous plaise !