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Accueil » Recettes » Poissons » Dos de cabillaud à la tapenade sur son lit de pulpe de tomates

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

 

Ingrédients : 

– 600 g de dos de cabillaud

– 1 pot de 90 g de tapenade à base d’olives noires (Moulin de Villevieille)

– 385 g de pulpe de tomates en dés

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile

– poivre

Pour le riz

– 250 g de riz blanc de Camargue (Moulin de Villevieille)

– 1 cuillère à café d’huile

 

Recette :

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Eplucher l’oignon, le dégermer puis l’émincer.
  • Huiler un plat à gratin.
  • Y mettre les oignons et la pulpe de tomates en dés.
  • Essuyer le poisson avec un papier absorbant pour retirer l’excédant d’eau.
  • Disposer le poisson sur le lit de tomates.
  • Poivrer puis recouvrir les dos de cabillaud une bonne couche de tapenade à base d’olives noires.
  • Enfourner jusqu’à ce que le lit de tomate bouillonne puis réduire le four à 180°C.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faire revenir le riz dans une cuillère à café d’huile pendant 2 minutes en remuant régulièrement.
  • Mouiller avec 375 ml d’eau chaude.
  • Couvrir et laisser cuire sans remuer à feu moyen pendant 10 minutes.
  • Dresser le riz à l’aide d’un emporte pièce puis disposer le poisson bien chaud.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres recettes à base de dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la tapenade sur son lit de pulpe de tomates

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9 commentaires

  1. kaderick dit :

    un vrai délice ce cabillaud aux saveurs du Sud comme j’aime 🙂
    des bisous Laura ;*

  2. Sylvmel dit :

    Parfait pour un bon repas haut en saveurs !!!!

  3. monia dit :

    Un dos de cabillaud caché dans les saveurs de du soleil …..

    bisou

  4. catherine dit :

    Juste excellent .

  5. jackie dit :

    Le cabillaud est un poisson que j’aime beaucoup cuisiner et j’avoue que l’idée de la tapenade est vraiment gourmande. À retenir. Bonne soirée

  6. Je n’avais jamais tes actualités sur fb et en regardant de plus près, ta page était désactivée. J’ai réactivé, j’espère que cela va marcher maintenant !! J’aime beaucoup ton cabillaud ! Bisous

  7. Marlyzen dit :

    Un plat qui sent bon le sud et le soleil !

  8. Boljo dit :

    Un plat de poisson plein d’arômes, léger et parfumé.

  9. Christelle dit :

    C’est original de la tapenade avec du poisson ! Ca me tente bien !

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