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Accueil » Recettes » Desserts » Crumble cake à l’amande et au mascarpone

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients : 

– 200 g de poudre d’amandes (La boutique des chefs)

– 100 g de sucre

– 150 g de mascarpone

– 4 oeufs

– une pincée de fleur de sel

– 5 g de beurre

Pour le crumble à l’amande

– 25 g de beurre

– 25 g de cassonade

– 20 g de poudre d’amandes

– 35 g de farine

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Casser les oeufs puis les mélanger au batteur électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Ajouter le mascarpone puis continuer à fouetter le mélange afin de l’homogénéiser.
  • Incorporer la poudre d’amande et la fleur de sel.
  • Chemiser un moule rond de 22 cm de diamètre, de préférence à fond amovible.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Préparer le crumble : mélanger tous les ingrédients ensemble du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
  • Répartir le crumble sur la pâte à gâteaux.
  • Enfourner pendant environ 30 minutes.
  • Démouler puis laisser refroidir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Bien qu’ayant un apport énergétique important, l’amande a une composition nutritionnelle intéressante, en particulier grâce à sa richesse vitaminique et minérale. Elle contient notamment du calcium (favorisant la solidité osseuse et la contractilité musculaire), du magnésium (ayant des propriétés « anti-fatigue » sur l’excitabilité neuromusculaire), du phosphore, du cuivre, du zinc et du manganèse.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de poudre d’amandes :

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4 commentaires

  1. Odyl dit :

    Petite gourmandise à partager autour d’un thé ou d’un café : un cake léger et moelleux parfumé à l’amande avec le croquant du crumble.

  2. monia dit :

    Du croustillant et du moelleux en belle harmonie !!!!

    bisou

  3. Isa dit :

    Coucou Laura

    J’ai essayé ton crumble aujourd’hui très très bon .
    Ta mamie l a vraiment beaucoup apprécié
    Et encore plus quand je lui ai dit que c’était une de tes recettes

    D’ailleurs je vais en refaire un pour demain pour une fois nous serons au complet ( enfin presque)

    Grosses bises à vous

    Isa

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