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Accueil » Recettes » Plats complets » Choucroute garnie à base de choucroute crue

Pour 4-5 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2 heures environ

 

Ingrédients :

– 1,2 kg de choucroute crue

– 2 saucisses à cuire

– 2 bockwurst (knack)

– 250 g de lard

– 300 g d’échine fumée

– 2 oignons

– 4 clous de girofle

– 4 feuilles de laurier

– 10 baies de genièvre

– 1/2 litre de riesling

– 1/4 litre de bouillon

– 6 pommes de terre

– sel, poivre

Présentation : La table d’arc

 

Recette :

  • Laver la choucroute et bien l’égoutter.
  • Mettre la moitié de la choucroute dans une cocotte.
  • Y déposer les différentes viandes sauf les knacks.
  • Ajouter les baies de genièvre, l’oignon dans lequel ont été piqué les clous de girofle, les feuilles de laurier.
  • Recouvrir du restant de choucroute.
  • Mouiller avec le riesling et le bouillon.
  • Saler et poivrer.
  • Faire cuire à feu doux pendant 2 heures environ.
  • Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre épluchées et les knacks.
  • Rectifier l’assaisonnement et dresser la choucroute dans un plat avec la garniture.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La choucroute garnie est originaire d’Alsace. Les viandes qui l’accompagne sont traditionnellement : le collet fumet, la poitrine fumée, les knacks, les saucisses fumées d’Alsace. La choucroute quant à elle se cuit dans du vin blanc.

– La choucroute est du chou aigre coupé finement, salé puis fermenté dans des cuves pendant plusieurs semaines. La choucroute est également une variété de chou pommé.

– L’Alsace couvre 75 % de la production française.

– Pour une préparation plus rapide, vous pouvez également trouver à acheter de la choucroute déjà cuite. Retrouvez la recette de sa préparation ici.

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8 commentaires

  1. Je n’en ai pas mangé souvent dans ma vie, il faut dire que ce n’est pas trop ma région. Mais c’est vrai que c’est bon.

  2. Aujourd’hui, tu nous prends par les sentiments. Bisous. Sylvie.

  3. Joséphine dit :

    Une recette bien reconfortante ! bises

  4. monia dit :

    c’est une choucroute  » ROYALE « ……

    bisou

  5. Une belle recette de saison ! je l’essaye ce week end …merci encore pour le partage

  6. Mely dit :

    Hum j’en ferais bien mon dîner… Quel délice !
    Bonne soirée, bisous.

  7. Miss Bretzel dit :

    Juste un petit message pour t’informer que mon blog à changer d’adresse, maintenant c’est http://rockthebretzel.com !
    Bonne soirée,
    Miss Bretzel

  8. sophie dit :

    ben ça c’est original tiens …

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