Suivez moi
Accueil » Recettes » Poissons » Carpaccio de Saint Jacques aux truffes

Pour 2 personnes

 

Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 noix de Saint Jacques

– 14 lamelles de truffes (Lor’truffe)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– baies roses, fleur de sel

 

Recette :

  • Poser les noix de Saint Jacques sur un papier absorbant afin d’ôter l’excès d’humidité.
  • Vérifier que les noix soient propres et les couper finement en rondelles.
  • Couper les truffes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Alterner les rondelles de truffes et de Saint Jacques afin de former une rosace.
    Badigeonner d’huile d’olive la rosace et assaisonner avec des baies roses et de la fleur de sel.
  • Servir.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les noix de Saint Jacques apportent une grande quantité de protéines. Ce mollusque est cependant pauvre en lipides (matières grasses). Ces noix contiennent également du cuivre, permettant la synthèse des protéines et la fabrication des globules rouges. 20 g de noix de Saint Jacques couvrent nos besoins journaliers en cuivre. Les autres  minéraux et oligo-éléments contenus dans la coquille sont le souffre, le potassium, le sodium, le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et l’iode. Elle apporte aussi beaucoup de calcium et de magnésium, ainsi que des vitamines du groupe B, la B12 et l’acide folique qui est une des vitamines antianémique.

– 100 g de noix de Saint Jacques apportent environ 110 kcal. Ce mollusque est donc pauvre en calories et contient peu de graisses (1,6 g de lipides pour 100g).

– Découvrez d’autres idées de recettes de noix de Saint Jacques :

 

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes

carpacciosaint jacquestruffes,  carpaccio de saint jacquesnoix de saint jacquestruffes fraîches,  carpaccio de saint jacques aux truffesentréeNoël ,  mollusqueentrée festivehuile d’olive

saint jacquesnoix de saint jacquestruffeshuile d’olivebaies rosesmollusquesentrée 

9 commentaires

  1. C’est une bien belle assiette! Les idées festives ne manquent pas dans ta cuisine. Bisous et bonne fête de la Saint-Nicolas. Bisous. Sylvie.

  2. Truffe Saint Jacques, ça doit être vraiment bon ! Et quel joli effet dans l’assiette !
    La truffe ne l’emporte pas trop en parfum néanmoins ?

  3. Toque de Choc dit :

    Très belle entrée pour les fêtes ! j’avoue n’avoir jamais mangé de truffes. Je n’ose pas les cuisiner et je ne saurais même pas où en trouver en Normandie !

  4. Poivré Seb dit :

    UNE ASSIETTE EXCEPTIONNELLE !
    Vraiment plaisant et alléchant ce carpaccio !!! 😉
    Très bon week-end

  5. Voilà une bien belle entrée très festive et joliment présentée !

  6. C’est une assiette qui me plairait beaucoup !

  7. Afternoon Tea dit :

    oh la la , oh la la , oh la la ……. j’arrive. Ton assiette est splendide

  8. Cooking Julia dit :

    Très jolie cette assiette ! Voilà une entrée tout en finesse qui fera merveille pour les fêtes !

Répondre à Laura

Cliquez ici pour annuler la réponse.