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Accueil » Recettes » Desserts » Cake aux cranberries, amande et orange

Pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients :

– 100 g de cranberries fraîches

– 200 g de farine

– 1 oeuf

– 50 g de poudre d’amandes

– 70 g d’amandes

– 20 g d’amandes effilées

– 90 g de sucre

– 2 oranges (150 ml de jus d’orange)

– 50 g d’huile d’olive au chocolat (Château Estoublon)

– 1 cuillère à café rase de levure chimique

– 1 pincée de bicarbonate

– 1 pincée de poudre de vanille

– 1 pincée de sel

 

Recette : 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les oranges et récupérer les zestes. Presser les oranges et filtrer le jus ainsi obtenu.
  • Dans un saladier, travailler au batteur électrique le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le jus d’orange et continuer à battre afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine tamisée, le zeste d’oranges, la poudre d’amandes, la levure chimique, le bicarbonate, la vanille en poudre et le sel. Incorporer progressivement le mélange à base de jus d’orange, sans cesser de remuer.
  • Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’huile d’olive au chocolat.
  • Incorporer les amandes grossièrement hachées et les cranberries coupées en deux.
  • Chemiser un moule à cake puis y verser la pâte. Parsemer d’amandes effilées puis enfourner pendant environ 1 heure.
  • Laisser refroidir puis démouler.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Les cranberries ou canneberges, sont des petits fruits rouges ayant de nombreuses propriétés médicinales : riches en proanthocyanodines, elles permettent de piéger les radicaux libres et d’inhiber l’adhérence des bactéries aux différents muqueuses humaines. Elles permettent ainsi de lutter contre les infections urinaires et contre les gingivites.

– La récolte des cranberries s’effectue de façon mécanisée. En effet, les parcelles sont construites en forme de bassins nommés cannebergières ou atocatières et sont entourées de digues d’une hauteur variant entre 1,5 et 2 mètres. Tout d’abord, ceux-ci sont inondés dans une vingtaine de centimètres d’eau. Ensuite, des batteuses arpentent et détachent les fruits en brassant l’eau qui recouvre les plants. Par la suite, la quantité d’eau est augmentée à 35-40 centimètres de haut. Ainsi, les fruits, possédant des poches d’air situées dans leur structure, remontent à la surface. Les fruits sont alors pompés et mis dans des camions. Ils seront alors immédiatement envoyés dans un centre de tri où ils seront nettoyés puis classés.

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2 commentaires

  1. Monia dit :

    Ce cake aux jolies couleurs semble bien moelleux et rien à voir
    avec les gélules de cranberries !!!!

    bisou

  2. Odyl dit :

    Voilà un cake croustillant et moelleux à la fois et délicieusement parfumé

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