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Pour environ 40 beignets

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

  • 640g de farine
  • 42g de levure de boulanger fraîche (1 cube)
  • 240ml de lait
  • 40g de beurre
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Recette :

  • Dans un bol, mettre deux cuillères à soupe de lait tiède.
  • Y délayer la levure fraîche et laisser gonfler pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faire chauffer dans une casserole le restant de lait, le sucre et le beurre.
  • Dans le bol d’un robot, mettre la farine tamisée.
  • Ajouter la levure gonflée dans le lait, les oeufs battus en omelette et le mélange lait/beurre et sucre tièdi.
  • Pétrir avec un fouet K quelques minutes puis ajouter le sel.
  • Poursuivre le pétrissage encore quelques minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
  • Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure (afin que la pâte double de volume).
  • Dégazer ensuite la pâte en la tapant vigourement avec le poing.
  • Recouvrir des plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  • Fariner le plan de travail et étaler  la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
  • Avec un emporte-pièce rond ou un verre, découper les beignets.
  • Les disposer sur une plaque en les espaçant.
  • Laisser reposer la pâte pendant 30 à 45 minutes près d’une source de chaleur.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner les beignets avec un peu de lait.
  • Enfourner les beignets pendant 9 à 10 minutes plus.
  • A la sortie du four, rouler les beignets dans l’eau froide rapidement afin de conserver leur moelleux.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La pâte à beignet peut également être préparée à la main. Pétrir la pâte vigoureusement afin qu’elle soit homogène et qu’elle ne colle pas.

– Ce mode de cuisson des beignets est bien plus sain que la cuisson dans de l’huile de friture. Cependant, ces beignets sont tout de même à consommer avec modération.

– Il ne faut pas diluer la levure dans le lait trop chaud : s’il est trop chaud, les champignons contenus dans la levure vont être tués et la pâte ne va pas gonfler.

– Laisser pousser la pâte dans une pièce bien chaude, ou à proximité d’une source de chaleur. Vous pouvez également les faire pousser dans un four à 40°C.

– Les beignets sont traditionnellement consommé lors du mardi-gras. Pour préparer Pâques, les chrétiens pratique le carême, période de jeûne et de prière durant 40 jours, en relation avec la retraite de Jésus dans le désert. Par opposition à ces privations, un jour d’abandonnée le précédait : le mardi-gras. C’était le dernier jour où ces chrétiens pouvaient manger gras et où les excès étaient permis, aussi bien au niveau alimentaire que vestimentaire. La tradition des beignets permettait d’épuiser les provisions en oeufs.

– Découvrez d’autres recettes de beignets :

Beignets au four

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13 commentaires

  1. monia dit :

    Bien plus diététique que dans la friteuse …..
    mais le goût doit être différent …… à tester !!!

    bisou

  2. Mely dit :

    J’en suis adepte, c’est très bon !
    Bisous.

  3. Josephine dit :

    Bien plus diet au four ! bon dimanche

  4. Lili dit :

    hummmm sympa Bonne soirée bises

  5. Ils sont super beaux ces petits beignets, ils donnent envie d’en manger.

  6. Originale cette cuisson au four, il va falloir que je teste absolument 🙂

  7. sherazade dit :

    Bonjour,

    Ces beignets ont l’air délicieux…
    Merci pour le partage.

    http://www.lesjoyauxdesherazade.com

  8. Ewa07 dit :

    Ces beignets bien dodus et moins gras m’intéressent !
    Je garde cette recette sous le coude et je note ton blog dans mes favoris !
    Bonne soirée !

  9. Béné70 dit :

    EH oui j’en ai fait aussi mais avec une variante ! Sortis du four, on les trempe rapidement dans un bol d’eau froide avant de les rouler dans du sucre : un moelleux inimitable ! On en découvre tous les jours ! Bizzz

  10. Marlyzen dit :

    J’ai vu plusieurs recettes de beignets au four, il faut absolument que je teste ça ! J’évite les fritures à la maison. Tes beignets me semblent bien gourmands 🙂

  11. Ça fait un bye que je veux tester les beignets au four. Plus diététique, et au goût ça donne quoi?

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