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Accueil » Recettes » Desserts » Abricots en gelée infusés au romarin et miel de châtaigne

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de repos : 4 heures minimum

Ingrédients :

– 15 abricots frais

– 30 g de sucre

– 2 branches de romarin

– 100 g de miel à la châtaigne (Le meilleur de la Corse)

– 6 g de gélatine (3 feuilles)

– 1 litre d’eau

– 30 amandes entières

– quelques biscuits à la châtaigne (Le meilleur de la Corse)

Recette :

  • Dans une casserole, mettre 1 litre d’eau.
  • Ajouter le sucre et les branches de romarin. Faire bouillonner jusqu’à dissolution totale du sucre.
  • Réduire le feu.
  • Laver les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux.
  • Plonger les oreillons d’abricots dans le sirop à feu doux pendant 5 minutes. Les abricots doivent devenir tendre mais ne pas tomber en compote.
  • Couper alors le feu et égoutter les fruits.
  • Disposer 5 oreillons par cocotte.
  • Filtrer alors 500 ml de sirop ayant servi à cuire les abricots.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Faire chauffer le sirop puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies.
  • Laisser dissoudre totalement puis verser ce sirop sur les abricots.
  • Ajouter 5 amandes entières dans chaque cocotte.
  • Disposer les cocottes au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  • Servir avec quelques biscuits à la châtaigne.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour être sûr que la gélatine est bien dissoute, filtrer le sirop avec la gélatine avant de le verser sur les abricots.

– Le temps de pochage des abricots dans le sirop dépend de leur stade de maturité.

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100 g d’abricots (environ 3 fruits) apportent 50 kcal. Ces fruits sont riches en fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

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14 commentaires

  1. C’est une belle idée! Ces abricots gourmands sont superbes. Bisous. Sylvie.

  2. delphine dit :

    Hum comme cela doit être frais et léger
    Merci pour cette très belle recette
    Bises

  3. sotis dit :

    hummmm j’aime beaucoup ce mélange de saveurs!!! bisous

  4. monia dit :

    bien gourmand ce dessert de fruits et la touche de romarin + tôt originale …..

    bisou

  5. EmilieRD dit :

    Miam, quelle belle recette!

  6. Cécile dit :

    Ca change, miam! Bises.

  7. Cooking Julia dit :

    Voilà un dessert aussi joli à regarder que gourmand à déguster ! J’aime beaucoup !

  8. kekeli dit :

    J’ai tout d’abord cru qu’il s’agissait d’un oeuf cocotte, tu parles d’un trompe l’oeil, j’adore

  9. choupette82 dit :

    ho ! comme cela doit être bon ! bonne journée

  10. Calinhorely dit :

    Mmmmm ce doit être vraiment agréable à manger, je suis tentée !

  11. choucha dit :

    très beau! ça donne envie! C’est une recette corse ? ou pas du tout mais elle est meilleure avec des produits corses;)

  12. Maiwenn dit :

    Une petite cocotte pleine de saveurs ! bonne soirée!

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