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Accueil » Recettes » Amuses bouches » Cuillères au saumon fumé et à l’aneth
Pour 16 cuillères

Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour la cuillère

– 100 g de farine

– 1 pointe de levure chimique

– 1 oeuf

– 40 g de beurre

– 50 g de saumon fumé

– 2 cuillères à soupe de lait

– 1 cuillère à café d’aneth séché

– poivre, sel

Pour la mousse au saumon

– 250 g de saumon fumé

– 5 cl de crème fraîche

– 1/2 jus de citron

– sel, poivre

– baies roses (L’île aux épices)

Recette :

Pour la cuillère

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détailler le saumon fumé en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, faire infuser les morceaux de saumon dans le beurre.
  • Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer l’oeuf battu en omelette et le lait.
  • Rajouter le beurre fondu et le saumon.
  • Poivrer, saler et ajouter l’aneth.
  • Verser la pâte dans les moules en silicone en forme de cuillères à 3/4 de sa hauteur.
  • Enfourner pendant environ 15 minutes.

Pour la mousse au saumon

  • Mixer le saumon avec la crème et le citron de façon à obtenir une mousse lisse. Saler et poivrer.
  • Verser la mousse dans une poche à douille à bout cannelé.

Dressage

  • Au moment de servir, garnir le bout de la cuillère avec la mousse de saumon.
  • Décorer la mousse avec quelques baies roses.

Astuces et conseils diététiques :

– Veiller à ne pas trop saler la préparation, le saumon fumé étant un aliment naturellement salé.

 

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