Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

– 200 g de carottes (3 carottes)

– 150 g de panais (1 panais)

– 200 g de potiron

– 150 g de patate douce

– 80 g de navet

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à café de cajun (Velan)

– sel, poivre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de persil

Recette :

• Eplucher l’échalote et l’ail. Les dégermer puis les ciseler.
• Laver et éplucher tous les légumes.
• Les couper en petits dés.
• Faire revenir dans une sauteuse dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote.
• Lorsqu’ils ont légèrement colorés, ajouter les carottes et laisser cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Ajouter alors les autres légumes.
• Saupoudrer le cajun, saler et poivrer. Mouiller avec un demi verre d’eau.
• Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.
• Au moment de servir, parsemer de persil grossièrement haché.

Astuces et conseils : 

– La patate douce et la pomme de terre n’appartiennent pas à la même famille et n’ont également pas les mêmes valeurs nutritionnelles. La patate douce appartient à la famille des Convolvulacées. Elle est notamment riche en bêta-carotène, vitamine B6, cuivre et manganèse. Ce tubercule est aussi riche en antioxydants. Appelé aussi « patate sucrée » au Québec, ce nom vient de sa chaire à goût sucrée. Choisissez de préférence des patates douces fermes, sans meurtrissures ni odeur. Elle se conserve dans un endroit frais et sec, à l’abris de la lumière entre 5 et 10 jours. Il est préférable d’éviter de la mettre au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne durcisse.

– Le panais est un légume racine tel que la carotte. Riche en fibres, minéraux et vitamines, ses antioxydants auraient des effets bénéfiques contre certains types de cancer. Ce légume ancien a une saveur sucrée. Le panais se conserve deux semaines dans un sac plastique ouvert au réfrigérateur dans le bac à légumes.

– Découvrez d’autres idées de poêlées de légumes de saison :

• poêlée de légumes et pommes de terre à la tapenade
• poêlée de carottes multicolores
• poêlée forestière aux châtaignes 
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• poêlée de chou blanc aux châtaignes
• poêlée aux légumes d’automne
• poêlée automnale aux panais et carottes

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