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Accueil » Recettes » Omelette d’autruche au saumon fumé

Pour 12 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 1 oeuf d’autruche

– 500 g de saumon fumé

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 3 oignons

– 60 g de cèpes déshydratés

– 1 cuillère à café d’aneth

– sel, poivre

Recette :

  • Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  • Couper le saumon fumé en petits dés et le faire revenir avec les oignons.
  • Réhydrater les cèpes dans un grand bol d’eau pendant 2 minutes au micro-ondes.
  • Les égoutter puis les ajouter dans la poêle.
  • Casser l’oeuf d’autruche à l’aide d’un petit marteau.
  • Battre l’oeuf en omelette. Saler et poivrer.
  • Rassembler les ingrédients au centre de la poêle.
  • Verser les oeufs battus dessus.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
  • L’omelette doit être baveuse.

Astuces et conseils diététiques :

– Un oeuf d’autruche représente environ 24 oeufs de poule. Il faut compter 2 oeufs par personne pour un plat.

– Veillez à ne pas trop saler la préparation, le saumon étant un aliment naturellement riche en sel.

– Composé d’oeufs et de saumon, ce plat est hyperprotéiné et convient donc parfaitement aux personnes dénutries ou ayant des escarres.

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