Pour 12 gougères
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Pour les gougères
- – 2 oeufs
- – 40 g de beurre
- – 40 g de gruyère râpé
- – 75 g de farine
- – 13 cL d’eau
- – une pincée de sel
Pour la garniture
- – 1 pot de rillettes de maquereau (Cap océan)
- – 12 feuilles de jeunes pousses d’épinards
- – quelques brins d’aneth fraîche
Recette :
Préparation des gougères
- Préchauffer le four à 210°C.
- Faire une pâte à choux : faire fondre le beurre dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition.
- Retirer du feu et ajouter en une seule fois la farine. Travailler à la spatule puis remettre sur le feu et laisser dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.
- Laisser tiédir puis ajouter les oeufs entiers, un par un, en mélangeant bien à la spatule afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer le gruyère râpé.
- Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
- Pocher des petites boules sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
- Mettre au four et laisser cuire jusqu’à ce que les gougères aient bien gonflées (environ 25 minutes) en prenant soin de ne pas ouvrir le four.
- Lorsqu’ils sont cuits, les laisser totalement refroidir.
- Couper le chapeau de toutes les gougères puis les garnir d’une feuille d’épinard puis d’une cuillère à café de rillettes de maquerau.
- Remettre le chapeau puis ajouter une pousse d’aneth.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
- – Le maquereau est un poisson de mer, facilement reconnaissable à ses rayures bleutées et à son dos métallisé. Très abondant dans l’Atlantique Nord et la Manche, sa chair savoureuse, à la fois ferme et grasse, en fait un aliment riche en oméga‑3, vitamines et minéraux, excellent pour la santé cardiovasculaire.
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