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Bavette d’aloyau marinée aux 3 poivres, sur son lit de nouilles asiatiques aux carottes et céleri branche

Posté par Laura 29 Nov 2025 1 commentaire

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinade : une nuit

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Recette :

La veille, verser la marinade aux 3 poivres sur la bavette d’aloyau. Bien mélanger pour répartir la préparation sur la viande. Filmer puis conserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire.
Eplucher les carottes puis les tailler en bâtonnets.
Couper le céleri branche (branche + feuilles) en petits morceaux.
Dans un wok, faire sauter dans l’huile d’olive les bâtonnets de carottes et les morceaux de céleri jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement fondants.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée puis y faire cuire les nouilles asiatiques pendant 3 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter puis les ajouter dans le wok.
Faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse. Y faire saisir la viande 2 à 3 minutes environ par face (pour qu’elle soit saignante) puis réserver. Verser le reste de marinade dans le wok.
Tailler la viande en morceaux d’environ 1,5 cm de largeur.
Dresser les assiettes : répartir les nouilles et les légumes au fond des assiettes puis disposer la viande taillée dessus.
Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La bavette d’aloyau est une viande de bœuf maigre, riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. Elle contient des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, qui joue un rôle clé dans la formation des globules rouges et le bon fonctionnement du système nerveux. Cette pièce est également une source importante de minéraux comme le fer héminique, facilement assimilable par l’organisme, contribuant à la prévention de l’anémie. Sa teneur en lipides est modérée, ce qui en fait un choix intéressant pour ceux qui souhaitent limiter leur apport en graisses tout en bénéficiant d’un aliment nutritif et savoureux.
– Avant de cuire la viande, il faut penser à sortir la viande du réfrigérateur suffisamment longtemps avant de la cuire. Grâce à cette remise à température ambiante, la viande n’est pas agressée par un trop fort écart de température au moment de la cuisson : elle sera ainsi plus tendre.