Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 50 g de chou rouge

– 50 g de jeunes pousses de chou kale

– 30 g d’Ossau Iraty

– 2 cuillères à soupe d’huile de noix

– 4 noix

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Laver puis essorer les jeunes pousses de chou kale.
• Laver puis râper finement le chou rouge.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
• Ajouter les choux puis mélanger.
• Dresser dans des coupelles puis ajouter les cerneaux de noix et l’Osa-Iraty coupé en petits cubes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) élaboré à partir de lait de brebis. Ce fromage est donc produit dans une zone géographique délimitée : en effet, le pays Basque français et une partie du Tarn sont  les lieux de production du lait mais aussi de la fabrication et de l’affinage de l’Ossau-Iraty.Le nom de ce fromage de pays, pur brebis, fait référence au pic du Midi d’Ossau, l’un des plus hauts pics des Pyrénées, et de la hêtraie d’Iraty au Pays Basque.

– Le chou rouge est un aliment peu calorique : environ 30 kcal pour 100 g cru. Il est particulièrement riche en fibres, en anthocyanes – un antioxydant, en vitamines C et B9.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou rouge :

• chou rouge aux pommes
• chou rouge aux canneberges

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