Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 600 g de filets de poulet

– 3 oeufs

– 100 g de pain de mie

– 200 ml de lait

– 100 g de fromage blanc

– 250 g de tomates cerises

– 120 g de pesto

– 2 échalotes

– 1 boule de mozzarella

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Couper le pain de mie en petits morceaux. Le faire tremper dans le lait.
• Eplucher et ciseler les échalotes.
• Mixer 350 g des filet de poulet avec le pain de mie essoré, les oeufs entiers, les échalotes, le fromage blanc et 100 g pesto.
• Mixer bien l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et lisse.
• Saler et poivrer suffisament.
• Couper le poulet restant en petits dés. Les assaisonner et mélanger avec le restant de pesto. Les incorporer au poulet mixé.
• Ajouter les tomates cerises entières et la mozzarella coupée en dés. Mélanger le tout.
• Beurrer un moule à cake.
• Verser l’appareil dans le moule.
• Mettre le moule à cake dans un autre moule rempli au 1/3 d’eau chaude.
• Faire cuire au four à 220°C pendant 1 heure.
• Couvrir avec un papier aluminium à mi cuisson.
• Laisser refroidir avant de démouler puis couper en fines tranches.

Astuces et conseils diététiques :

– Les filets de poulet sont une viande maigre. 100 g de filet de poulet apporte environ 110kcal.

– Cette terrine peut être préparée à l’avance. Elle se conserve bien emballée au réfrigérateur. Pensez à bien assaisonner la terrine avant de la cuire afin qu’elle soit bien relevée au moment de la dégustation.

– Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser du pesto du commerce.

– Découvrez une autre idée de terrine de poulet :

• – terrine de poulet froide aux pistaches
• – terrine de poulet aux petits légumes 
• – terrine de poulet aux olives
• – terrine de poulet bicolore à l’olive noire 
• – terrine de poulet à la cacahuète 
• – terrine de poulet aux mirabelles 

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