Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 4 fonds de tartelettes feuilletée (Prêt à garnir)

– 500 g de tiges de rhubarbe

– 200 g de framboises

– 40 g de sucre

– 1 cuillère à café de sucre neige

Recette : 

• Laver les tiges de rhubarbe.
• Eplucher la rhubarbe afin de retirer les parties fibreuses puis les couper en petits tronçons.
• Dans une casserole, mettre les tronçons de rhubarbe avec le sucre, les framboises et deux cuillères à soupe d’eau.
• Laisser compoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes. Laisser refroidir.
• Garnir les tartelettes de cette préparation.
• Saupoudrer de sucre neige tamisé puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Les framboises, tout comme les fraises, apportent peu de glucides (sucre). Une barquette de 250 g d’un de ces deux fruits va apporter 20 g de glucides, soit la portion conseillée pour un dessert (notamment pour les personnes diabétiques). Les framboises sont particulièrement riches en fibres, vitamine C, manganèse et polyphénols. De plus, elles font parties des fruits les moins caloriques avec seulement 44 kcal pour 100g et contient 85,5% d’eau.

– Pour la réalisation du dessert, il est possible d’utiliser des fruits congelés. La quantité de sucre est à adapter selon l’acidité de la rhubarbe.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

• – moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l’amande
• – glace à la rhubarbe
• – gâteau à la rhubarbe et au caramel au beurre salé
• – crumble fraise rhubarbe
• – tarte à la rhubarbe
• – tarte amandine à la compotée de fraises et rhubarbe 
• – tartelettes à la rhubarbe 

tartelettes, rhubarbe, framboise, tartelettes à la rhubarbe, compote, dessert

tartelettes, rhubarbe, framboise, tartelettes à la rhubarbe, compote, dessert