Diet & Délices

Pour 1 tarte salée

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 pâte feuilletée

– 400 g de blanc de poireaux

– 200 g de lardons

– 100 g de fromage de chèvre frais

– 3 oeufs

– 150 ml de lait

– 50 g de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les blancs de poireaux puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite en petits morceaux.
• Faire revenir les poireaux dans une poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen et à découvert pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter les lardons et les faire colorer légèrement.
• Pendant ce temps, dérouler la pâte feuilletée. La foncer dans un moule à tarte puis la piquer avec une fourchette.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir les poireaux pré-cuits et les lardons sur le fond de pâte.
• Dans un cul de poule, mélanger les oeufs entiers avec le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre.
• Verser cet appareil sur les poireaux.
• Couper le fromage de chèvre en fines rondelles puis le répartir sur la quiche.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Découvrez d’autres idées de quiches et tartes salées :

• – quiche à la courgette et au chèvre 
• – quiche aux légumes 
• – quiche aux champignons et aux poireaux 
• – tarte rustique aux figues et chèvre frais
• – tarte tatin de carottes au cumin et à la feta
• – tarte normande aux poireaux et au camembert  

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