Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Pour la génoise

– 3 oeufs

– 100 g de sucre

– 50 g de farine

– 50 g de cathy biscuit

– 5 g de beurre

Pour l’imbibage

– 2 cuillères à soupe d’eau

– 10 g de sucre

Pour la garniture

– 90 g de chocolat noir

– 100 g de crème fraîche entière

– 200 g de framboises

Décoration

– 35 g de fondant blanc

– du colorant rouge

– quelques grains de café en chocolat

– 1 cuillère à soupe de praliné

Cuisson : Culinarion

Présentation : Rue du commerce

Recette :

1. Préparation de la génoise

• Préchauffer le four à 180°C.
• Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc mousseux.
• Ajouter délicatement la farine et la cathy biscuit tamisés ensemble.
• Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
• Beurrer le moule puis y verser la pâte.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Démouler et laisser refroidir.

2. Imbibage

• Couper la génoise en deux.
• Mélanger l’eau chaude avec le sucre.
• Imbiber généreusement la génoise à l’aide d’un pinceau en silicone.

3. Préparation de la garniture

• Monter en chantilly la crème fraîche entière.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Répartir cette mousse sur la base de la génoise.
• Répartir les framboises sur toute la mousse.

4. Finitions

• Refermer le gâteau avec la deuxième partie de la génoise. Bien appuyer.
• Décorer le gâteau avec le fondant blanc et les colorants alimentaires, les grains de café en chocolat, le praliné.

Astuces et conseils diététiques :

– Pour bien monter la crème en chantilly, mettre la crème fraîche 30 minutes au congélateur et mettre au réfrigérateur le fouet. Il est également indispensable de prendre de la crème fraîche entière.

– Les framboises surgelées conviennent parfaitement pour la réalisation de ce dessert.

– Découvrez d’autres recettes de père-Noël :

• père – Noël
• père – Noël à la cannelle
• Saint Nicolas au chocolat et griottines

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