Diet & Délices

Pour 6 petites terrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  45 minutes

Ingrédients : 

– 550 g de dos de cabillaud

– 3 oeufs

– 180 g de fromage blanc

– 1 échalote

– un petit bouquet de persil plat

– un petit bouquet de ciboulette

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Dans un cul de poule, mettre le dos de cabillaud coupé en dés, les oeufs, le fromage blanc, l’échalote, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse et homogène.
• Laver les herbes fraîches puis les ciseler. Les ajouter à la préparation puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Mettre des papiers cuisson au fond de 6 petites terrines puis les beurrer.
• Répartir la préparation
• Faire cuire au bain marie dans un four à 220°C pendant environ 45 minutes.
• Déguster chaud, tiède ou froid éventuellement accompagné d’une sauce aux herbes et au fromage blanc.

Astuces et conseils diététiques :

– Le cabillaud, appelé aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apportent environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras (saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres idées de recettes de terrines de poisson :

• terrine de poisson bicolore
• terrine de cabillaud à la tomate et aux olives
• terrine parmentière aux poissons
• terrine aux saumons

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