Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise
– 45 g de farine
– 60 g de sucre
– 3 blancs d’oeuf
– 2 jaunes d’oeuf
– 15 g de dés de citron confits (Lilamand confiseur)
– 15 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)
Pour la mousse
– 250 g de mascarpone
– 100 g de crème fraîche liquide
– 50 g de sucre
– 75 g de dés de citrons confits (Lilamand confiseur)
– 75 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)
Pour la mousse extérieure
– 120 g de mascarpone
– 50 g de crème
– 15 g de sucre
– 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse (Eyguebelle)
Pour le décors
– des figurines en sucre
– quelques dés de fruits confits
Recette :
Préparation de la génoise
- Préchauffer le four à 180°C.
- A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige très ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Y incorporer les jaunes d’oeufs avec une maryse.
- Ajouter la farine tamisée.
- Verser la génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou avec le dos d’une petite cuillère de façon à avoir une épaisseur d’environ 0,5cm.
- Parsemer de dés de fruits confits.
- Enfourner pendant 10 minutes.
- A la sortie du four enrouler la génoise dans un torchon humide.
Préparation de la mousse
- Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme.
- Incorporer les dés de fruits confits.
- Imbiber la génoise de sirop de pamplemousse à l’aide d’un pinceau en silicone.
- A l’aide d’une spatule à pâtisserie étaler cette mousse sur la génoise de façon à former une couche d’un centimètre d’épaisseur.
- Rouler la génoise en serrant bien.
Décoration
- Battre fermement la crème, le sucre et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly assez ferme.
- Répartir la chantilly sur la bûche.
- Décorer avec des décors en sucre et quelques dés de fruits confits.
- Conserver la bûche au réfrigérateur.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour monter la chantilly, mettre le cul de poule et les fouets du batteur au réfrigérateur. Utiliser une crème entière pour qu’elle prenne plus facilement.
– Découvrez d’autres recettes de bûches :
- bûche au café
- bûche légère pistache framboises
- bûche façon tarte au citron meringuée
- bûche au praliné
- bûche façon forêt noire aux framboises
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- bûche façon tiramisu
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Très sympa cette version de bûche !
Bon samedi, bises.
Elle est très jolie ta bûche, bravo !
+ tôt mignonne ta bûche…..et sans doute bien légère…..après un repas de noël !!!!!
bisou
L’idée est bien savoureuse….Bon week end. Bises. Sylvie.
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