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Accueil » Recettes » Boeuf mijoté aux poivrons

Pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3h30 minutes

 

Ingrédients : 

– 1,1 kg de boeuf à bourguignon

– 1 poivron rouge

– 1 poivron vert

– 2 cuillères à café de concentré de tomates

– 4 tomates

– 1 piment

– 50 g de farine

– 1 litre d’eau

– 1/2 bouillon cube

– 1 oignon

– 1 échalote

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Château d’Estoublon)

– 10 g de beurre

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher, dégermer puis couper l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.
  • Dans une cocotte, faire colorer à feu vif la viande coupée en gros cubes dans l’huile d’olive et le beurre. Lorsque la viande a bien coloré sur toutes ses faces, ajouter l’oignon, l’échalote et l’ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Singer la viande (=la saupoudrer de farine) puis mouiller avec un grand verre d’eau.
  • Emietter le bouillon cube. Poivrer et saler.
  • Ajouter le concentré de tomate, le piment épépiné et coupé en deux, ainsi que les tomates, préalablement pelées et épépinées.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant environ 2h45. Remuer régulièrement et ajouter de l’eau au fur et à mesure de la cuisson.
  • Laver et épépiner les poivrons. Les couper en morceaux puis les ajouter dans la cocotte.
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement.
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– La durée de la cuisson va dépendre de la taille des morceaux de viande. Plus la viande sera mijotée, plus elle sera tendre et fondante.

– L’ajout de farine dans la recette va permettre de lier la sauce.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de viande de boeuf à bourguignon :

boeuf, boeuf mijoté, boeuf bourguignonpoivron, concentré de tomates, tomate

 

6 commentaires

  1. wattoote dit :

    j’en ai l’eau à la bouche ça doit être exra

  2. Monia dit :

    Un long et doux mijotage pour une viande ultra fondante

    bisou

  3. coucou voilà un plat qui ouvre l’appétit, j’adore 😀 bisous

  4. Un plat mijoté aux légumes d’été…..j’adore cette idée gourmande! Bises.

  5. martine dit :

    Grande recette! J’ai hâte d’essayer de le faire pour mon partenaire… Merci beaucoup

  6. odyl dit :

    Un plat léger et savoureux, aux légumes d’été pour se régaler

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