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Accueil » Recettes » Desserts » Desserts fruités » Verrines à la mousse de mascarpone aux cerises et amaretti

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : /

 

Ingrédients :

– 220 g de cerises

– 6 biscuits amaretti (Alfred Clouet)

– 2 oeufs

– 125 g de mascarpone

– 40 g de sucre

– 1 pincée de sel

 

Recette :

  • Laver les cerises puis les dénoyauter.
  • Mixer 120 g des cerises jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  • Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
  • Battre, à l’aide d’un batteur électrique les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux. Incorporer le mascarpone et les cerises mixées puis battre encore une petite minute jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange réalisé précédemment.
  • Y ajouter le reste des cerises dénoyautées, coupées en deux.
  • Emietter dans le fond de chaque verrine un biscuit amaretti.
  • Répartir la mousse aux cerises puis conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, décorer avec des petits morceaux d’amaretti et une cerise.

 

Astuces et conseils diététiques :

– La cerise est un fruit riche en vitamine A et C. Ce fruit contient également du cuivre, du fer et du manganèse.

– La cerise est l’un des fruits les plus riche en glucides simples (avec la banane et le raisin). Pour une personne diabétique, un portion de 20 g de glucides (soit un dessert) est apporté par environ 10 cerises. Une partie des glucides contenus dans les cerises est du sorbitol, substance laxative. De plus, elles sont riches en fibres : d’où le risque de diarrhée aiguë si ces fruits sont consommés en trop grande quantité.

– Les amaretti sont des macarons, originaires d’Italie, qui peuvent être soient durs, soient moelleux. Ils sont notamment constitués d’amandes.

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14 commentaires

  1. Jolie tes verrines! Elles sont certainement bien rafraîchissantes! Bisous. Sylvie.

  2. que c’est tentant!!!! bisous et douce soirée

  3. Ponpon dit :

    J’adore tes verrines, elles sont vraiment magnifiques et le contenant aussi!
    C’est comique car je viens de préparer un dessert pour mes hôtes un peu semblable au tien, avec de l’ananas et du spéculoos.
    Un dessert rafraîchissant par ce temps lourd!
    Bizz

  4. yumelise dit :

    Oh j’en ai envie maintenant ! J’ai chaud ! Et elles sont superbes !

  5. zika dit :

    Superbes tes verrines Laura, j’en prendrais bien une assoiffée comme je suis, très belle association, gros bisous!

  6. Val dit :

    Top de chez top avec cette chaleur! Bisous

  7. Carmencita dit :

    Tes verrines sont superbes on se régale déjà rien qu’à voir les photos, bises

  8. radis rose dit :

    Il y a tout pour craquer !

  9. Monia dit :

    Le top pour trouver de la fraicheur …

    bisou

  10. un dessert qui me fait bien envie
    bises

  11. Christelle dit :

    Plutôt rapide, simple et délicieux comme verrine !

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