• Eplucher la carotte puis les couper en rondelles.
  • Laver et épépiner le poivron. Le tailler en petits morceaux.
  • Monder la tomate puis le couper en gros cubes.
  • Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon et les gousses d’ail. Les faire légèrement dorer dans une cocotte dans l’huile d’olive.
  • Ajouter les épices (paprika, curcuma, cannelle et cumin) puis laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Ajouter les dés de poivron, de tomate et les rondelles de carotte. Mouiller avec l’eau puis ajouter le concentré de tomates. Laisser cuire pendant 15 minutes à couvert.
  • Rincer les lentilles puis les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, à feu doux et à couvert.
  • Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Dresser dans des coupelles et parsemer éventuellement de mini eptazymo sans sel (pain grec) et arroser d’un filet d’huile d’olive.