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Accueil » Recettes » Légumes » Soupe aux poireaux chantilly au piment d’Espelette

Pour 4 personnes

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients : 

– 500 g de poireaux

– 300 g de pommes de terre

– 2 échalotes

– 1 litre d’eau

– 1 bouillon Kub

– 80 g de crème fraîche

– 5 g beurre

– piment d’Espelette (Maison Petricorena)

 

Recette : 

  • Eplucher les pommes de terre, les tailler en dés puis les rincer.
  • Laver les poireaux puis les couper en petits tronçons.
  • Eplucher les échalotes et les ciseler.
  • Faire fondre le beurre dans la cocotte minute puis y faire revenir les échalotes ciselées à feu vif.
  • Ajouter les poireaux et les faire rissoler sans cesser de remuer.
  • Ajouter les pommes de terre puis couvrir d’eau.
  • Y émietter le bouillon kub.
  • Faire cuire à couvert et sous pression pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
  • Mixer la soupe jusqu’à l’obtention d’un préparation lisse et homogène. Ajouter une pincée de piment d’Espelette et remuer.
  • Servir dans des bols avec une quenelle de chantilly.
  • Saupoudrer d’une petite pincée de piment d’Espelette et servir aussitôt.

 

Astuces et conseils diététiques : 

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– La France produit environ 158 000 tonnes par an. Nous pouvons retrouver principalement quatre grandes variétés de poireaux :

  • le poireau primeur, fin et de petite taille. Il a une texture fondante et tendre.
  • le poireau baguette, disponible au tout début du printemps, est très fin également.
  • le poireau d’automne, disponible dès le mois d’octobre.
  • le poireau d’hiver, de calibre plus gros et au feuillage coloré.

Soupe aux poireaux chantilly au piment d'Espelette

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5 commentaires

  1. monia dit :

    un bon classique qui réchauffe ,
    pour affronter la grisaille de ce jour ……

    bisou

  2. Rosenoisettes dit :

    Une bonne soupe de poireaux réconfortante !

  3. C’est tous les jours fête dans ta cuisine! Bravo pour ce petit passage dans le journal. Bisous. Sylvie.

  4. C’est une bonne idée le piment d’Espelette pour réhausser la douceur du poireau 🙂

  5. martine dit :

    Hum, piment d’Espelette et quenelle de chantilly, j’adhère.

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