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Accueil » Recettes » Poissons » Saumon au poivre et sa mayonnaise citronnée

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients : 

– 2 pavés de saumon au poivre (Delpierre)

– 60 g de mâches

– 1 oeuf

4 cuillères à soupe de mayonnaise 

– 1 cuillère à café de jus de citron vert

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– le zeste d’un citron vert

– sel, poivre

 

Recette : 

  • Eplucher, laver et essorer la mâche.
  • Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Mélanger la salade et la vinaigrette et dresser sur l’assiette.
  • Faire cuire l’œuf dur (faire bouiller l’eau, rajouter l’œuf et compter 10 minutes) puis les écaler.
  • Couper l’eau en 2 dans le sens de la longueur.
  • Enlever le jaune et l’émietter sur la salade.
  • Dresser le saumon sur l’assiette.
  • Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron vert.
  • Remplir le blanc de l’oeuf dur avec la mayonnaise.
  • Zester le citron vert sur l’oeuf dur.

 

Astuces et conseils diététiques :

– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.

– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.

– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.

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2 commentaires

  1. Je vais te dire…J’adore le saumon et cette recette avec cette belle présentation me met en appétit. Bises. Sylvie.

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